Unsere Küche
Gesunde, hochwertige Kost und entspannte Atmosphäre
Das Johanneshaus lädt seine Gäste und Besucher:Innen zu den Mahlzeiten in dem großzügigen Speisesaal im Untergeschoss des Johanneshauses ein. Angrenzend verfügt der Speisesaal über eine Terrasse, die im Sommer unter Sonnenschirmen den Aufenthalt angenehm macht.
Den Gästen und Besucher:Innen ist es freigestellt, die Speisen alleine oder in Gesellschaft bei guten Gesprächen zu genießen. Alternativ ist es auch möglich, die Speisen durch den Ambulanten Dienst im Zimmer servieren zu lassen. Das Personal des Speisesaals ist in sehr liebevoller und aufmerksamer Art um die Gäste bemüht und erfüllt auch Sonderwünsche.
Die Mahlzeiten werden in der Regel gemeinsam in dem großzügig mit runden Tischen ausgestatteten Speisesaal eingenommen, vor dem eine Terrasse im Sommer zum Kaffee unter Sonnenschirmen einlädt. Ganz nach Wunsch sitzt man mit befreundeten Bewohnern in kleinen oder größeren Gruppen zusammen und genießt das Essen bei guten Gesprächen. Man kann die Mahlzeiten auch allein einnehmen oder bei Bedarf durch den Ambulanten Dienst im Zimmer servieren lassen. Das Personal des Speisesaals ist in sehr liebevoller und aufmerksamer Art um die Gäste bemüht und erfüllt auch Sonderwünsche.
Sollten Sie eine Begleitung und weitere Unterstützung bei den Mahlzeiten benötigen, die über das Serviceangebot unseres Speisesaalteams hinausgehen, steht Ihnen der Ambulante Dienst mit seinen Angeboten gerne zur Verfügung. Die Wohnbereiche der stationären Pflege im Johanneshaus und Ernst-Zimmer-Haus verfügen über eigene Speiseräume.
Unser Verpflegungskonzept – Gesund genießen im Alter
Bei der Menüplanung unserer Mischküche legen wir Wert auf eine sorgfältige Auswahl der Lebensmittel und einen hohen Frischegrad. Diesen Anteil stellen wir im regelmäßigen Abstand auf den Prüfstand und bauen ihn Schritt für Schritt weiter aus.
Ausgesuchte Produkte und ernährungsphysiologische Erkenntnisse bilden die Grundlage für eine abwechslungsreiche und auf die Bedürfnisse älterer Menschen abgestimmte Ernährung.
Eine ausgewogene und gesunde Ernährung hat einen positiven Einfluss auf die Gesundheit und Vitalität. Durch physiologische Veränderungen im Körper, die beim Älterwerden auftreten, verändert sich der Stoffwechsel und der Energiebedarf wird vermindert. Der Nährstoffbedarf bleibt allerdings gleich oder steigt in Einzelfällen sogar an. Daher ist es unabdingbar sich mit der altersgerechten Küche auseinander zu setzen um Mangelernährung zu vermeiden.
Gesund Genießen im Alter.
Bedarfsgerechte Kost für Senioren
Unser höchstes Ziel ist es, eine bedarfsgerechte bzw. altersgerechte Verpflegung für Seniorinnen und Senioren zu kreieren. So können wir dies mit unserer Vielfalt an Kostformen wie Aufbau, Normal, Vegetarisch, Vollkost und Leichte Vollkost untermalen.
Unser großer, lichtdurchfluteter Speisesaal im UG des Johanneshauses bietet 120 verfügbare Sitzplätze. Die Küche des Johanneshauses produziert derzeit (Stand 2023) knapp 130.000 Mahlzeiten im Jahr.
Besonders die individuellen Wünsche der Gäste des Speisesaals werden immer sehr gerne berücksichtigt. Sei es eine größere oder kleinere Portionierung, eine eigene Zusammenstellung eines Salates oder auch Ernährungswünsche durch spezielle Speisen. So gibt es in regelmäßigen Abständen Speisenkreise, bei denen Bewohner, Mitarbeiter und das Küchenpersonal über die Speisen sprechen und Anregungen ganz offen kommuniziert werden können. Auch im täglichen Geschäft steht das Küchen- und Serviceteam Ihnen jederzeit für Wünsche, aber auch Kritik gerne zur Verfügung.
Unser Standard
- Bedarfsgerechte Mengenplanung: Durch Umfragen und eine softwaregestützte Mengenplanung ermitteln wir den täglichen Lebensmittelbedarf möglichst bedarfsgerecht. Stichprobenartige Zwischenanalysen ergänzen unsere Planung und helfen uns dabei, Lebensmittelüberschüsse zu vermeiden.
- Vegetarische Angebote: Wir bieten täglich vegetarische Gerichte an. Bei Fleischprodukten achten wir auf Qualität und eine sorgfältige Auswahl. Darüber hinaus stehen regelmäßig auch vollständig fleischfreie Menüs auf dem Speiseplan.
- Regionale Beschaffung: Bei der Auswahl unserer Lebensmittel berücksichtigen wir nach Möglichkeit auch Produkte aus der Region und stehen in engem Kontakt mit unseren Lieferanten.
- Frische und Verarbeitung: Beim Einkauf achten wir auf einen hohen Frischegrad und eine zeitnahe Verarbeitung der Lebensmittel, um Geschmack, Konsistenz und Qualität bestmöglich zu erhalten.
- Weiterbildungen: Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter werden regelmäßig zu den oben genannten Themen geschult. Auch eigene Weiterbildungswünsche werden gerne gesehen und umgesetzt.
